Sód (sól) w diecie
Sól jest bardzo popularną przyprawą w naszej kuchni, ponieważ wydobywa smak z potraw. Z tego powodu jedząc śniadanie czy obiad niezliczoną ilość razy sięgamy po solniczkę, czasami nawet nieświadomie. Pamiętajmy jednak, że przyrządzając potrawy dla siebie i rodziny powinniśmy brać pod uwagę nie tylko smak, ale również nasze zdrowie.
Sód, stanowiący ok. 40% soli kuchennej, spożywany w nadmiernych ilościach, może być poważnym czynnikiem ryzyka prowadzącym do nadciśnienia, szczególnie w przypadku osób otyłych, nadużywających alkoholu, palących papierosy i do tego, na co dzień niezbyt aktywnych fizycznie. Niestety nadciśnienie to bardzo popularna choroba w Polsce: przeszło 8 milionów osób choruje na tę chorobę, a drugie tyle jest nią zagrożone, ponieważ stwierdza się u nich wartości ciśnienia na górnej granicy normy (140/90 mmHg). Znaczny odsetek osób nawet nie wie o tym, że ma nadciśnienie, bo nie daje ono żadnych objawów. Mimo to nie można bagatelizować zagrożenia: nadciśnienie może prowadzić do udaru mózgu, zawału serca czy chorób nerek. Nadmiar soli w diecie może być także przyczyną powstania nowotworu żołądka.
Sprawdź, jak za pomocą zamienników możesz ograniczać spożycie soli!
Według zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia dziennie można zjadać 5 g - 6 g soli, co można porównać do objętości jednej płaskiej łyżeczki do herbaty. Szacuje się, że w naszym kraju średnie spożycie kształtuje się w granicach 15 g dziennie, czyli około 3-krotnie więcej niż zaleca WHO. Już czas to zmienić!
Główne źródła soli w diecie:
- Ok. 75% to sól dodawana do produktów żywnościowych przetworzonych! Najwięcej soli znajduje się w chlebie, przekąskach, gotowych posiłkach, wędlinach.
- Ok. 10% to naturalna zawartość soli w artykułach spożywczych nieprzetworzonych (np. surowe warzywa, owoce, mięso).
- Ok. 15% to sól używana do przygotowywania posiłków w domu oraz do przyprawiania potraw przy stole (najwięcej podczas gotowania ziemniaków, kaszy, makaronu czy zup).
